Vinification
Les raisins de la passion
L’élaboration de nos vins commence par un raisin de qualité. Les vignes sont enherbées et labourées alternativement un rang sur deux pour les protéger essentiellement de l’érosion mais également pour entretenir et conserver la vie microbienne intense.
Chaque cépage est spécifique, les parcelles répertoriées et classées en fonction des récoltes antérieures sont suivies dés le départ en végétation, ébourgeonnage, vendange en vert, suppression des raisins en retard de maturité… Enfin les vendanges !
Là nous entrons dans le mystérieux, le secret, le confidentiel, le savoir-faire et la sagacité de plusieurs générations : « LA VINIFICATION » avec ses senteurs éphémères, ses parfums de violette de confiture de cerise ou de fruits noirs.
La dégustation avec toutes ses subtilités, va nous conduire à un élevage en cuves ou en barriques, suivant le vin recherché.
LA BARRIQUE ! Le choix des bois, des chauffes, des tonneliers, rien n’est laissé au hasard, tel tonnelier pour tel cépage, tel autre pour une cuve particulière… Les vins en barriques sont ainsi élevés de 12 à 14 mois.
Une année de passée, enfin l’ASSEMBLAGE
C’est la phase la plus complexe, la touche finale, la dernière composition, l’union délicate du Merlot, du Malbec, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon.
Un nouveau millésime est né dans le respect, la tradition et la personnalité des vins de La Raz Caman, Caman ou Mélignan.
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Le Château La Raz Caman bénéficie d'un savoir faire vieux de 7 générations de vignerons.
Le Domaine viticole se situe à Anglade, à la hauteur de Pauillac sur la rive droite de la Gironde, à égale distance de Blaye et de Saint-Ciers Sur Gironde. Lors d'un passage dans le Bordelais ou le Blayais, quittez les sentiers battus, et venez déguster nos vins: Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon et Cabernet Francs directement à la barrique.
La Raz Caman ils en parlent pour certains depuis plus de 25 ANS !