{"id":187,"date":"2011-03-16T14:21:17","date_gmt":"2011-03-16T14:21:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.larazcaman.com\/wordpress\/?page_id=187"},"modified":"2012-01-10T10:50:38","modified_gmt":"2012-01-10T10:50:38","slug":"vinification","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/?page_id=187","title":{"rendered":"Vinification"},"content":{"rendered":"

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Les raisins de la passion<\/strong>\"bandeauvinification\"<\/p>\n

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L’\u00e9laboration de nos vins commence par un raisin de qualit\u00e9. Les vignes sont enherb\u00e9es et labour\u00e9es alternativement un rang sur deux pour les prot\u00e9ger essentiellement de l’\u00e9rosion mais \u00e9galement pour entretenir et conserver la vie microbienne intense.<\/p>\n

Chaque c\u00e9page est sp\u00e9cifique, les parcelles r\u00e9pertori\u00e9es et class\u00e9es en fonction des r\u00e9coltes ant\u00e9rieures sont suivies d\u00e9s le d\u00e9part en v\u00e9g\u00e9tation, \u00e9bourgeonnage, vendange en vert, suppression des raisins en retard de maturit\u00e9\u2026 Enfin les vendanges !<\/p>\n

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L\u00e0 nous entrons dans le myst\u00e9rieux, le secret, le confidentiel, le savoir-faire et la sagacit\u00e9 de plusieurs g\u00e9n\u00e9rations\u00a0: \u00ab\u00a0LA VINIFICATION\u00a0\u00bb avec ses senteurs \u00e9ph\u00e9m\u00e8res, ses parfums de violette de confiture de cerise ou de fruits noirs.<\/p>\n

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La d\u00e9gustation avec toutes ses subtilit\u00e9s, va nous conduire \u00e0 un \u00e9levage en cuves ou en barriques, suivant le vin recherch\u00e9.<\/p>\n

LA BARRIQUE ! Le choix des bois, des chauffes, des tonneliers, rien n’est laiss\u00e9 au hasard, tel tonnelier pour tel c\u00e9page, tel autre pour une cuve particuli\u00e8re\u2026 Les vins en barriques sont ainsi \u00e9lev\u00e9s de 12 \u00e0 14 mois.<\/p>\n

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Une ann\u00e9e de pass\u00e9e, enfin l’ASSEMBLAGE<\/strong><\/p>\n

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C’est la phase la plus complexe, la touche finale, la derni\u00e8re composition, l’union d\u00e9licate du Merlot, du Malbec, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

Un nouveau mill\u00e9sime est n\u00e9 dans le respect, la tradition et la personnalit\u00e9 des vins de La Raz Caman, Caman ou M\u00e9lignan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Les raisins de la passion   L’\u00e9laboration de nos vins commence par un raisin de qualit\u00e9. Les vignes sont enherb\u00e9es et labour\u00e9es alternativement un rang sur deux pour les prot\u00e9ger essentiellement de l’\u00e9rosion mais \u00e9galement pour entretenir et conserver la vie microbienne intense. Chaque c\u00e9page est sp\u00e9cifique, les parcelles r\u00e9pertori\u00e9es et class\u00e9es en fonction […]<\/p>\n Keep reading<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":2,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/187"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/187\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.larazcaman.com\/fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}